甜酸鸡的做法(甜酸鸡的做法)

今天广元资讯网给大家分享关于甜酸鸡的做法的知识，其中也会对甜酸鸡的做法进行解释，希望能解决你现在面临的问题！

糖醋鸡块家常做法，酸甜开胃，学会了比糖醋排骨，吃着过瘾

大家好！我是@味一家常菜 ，是位喜爱美食的创作者，今天给大家分享一道糖醋鸡块，这道菜外焦里嫩，酸甜可口，以鸡胸肉为主料，面粉淀粉醋糖等佐料制作而成，老少皆宜深受大众好评

营养价值

鸡肉蛋白质含量高，而且易消化，有高蛋白，低脂肪的特点易被人体吸收，有增强体力强壮身体的作用，糖醋鸡块酸甜细腻，是一道开胃健脾的美食

准备食材

主料:鸡胸肉250克

调料:盐2克，白糖15克，料酒5克，白醋I0克，番茄酱15克，番茄沙司10克，玉米淀粉20克，鸡蛋1个，植物油适量，姜1小块，葱1段

操作步骤

步骤1:

鸡胸肉洗净，去筋膜，切成4厘米长，1厘米的宽条，放入碗中，加盐，料酒腌制

步骤2:

取1小碗加入玉米淀粉，打入1个蛋黄加适量的清水调成糊装备用

步骤3:

另取1小碗，放入白糖、白醋、盐化开搅匀备用

步骤4:

起锅烧油，锅烧热倒入适量植物油，油烧五成热，把鸡肉条倒入面糊中拌匀，把里鸡条用筷子依次夹入油锅内，炸至微微发黄，油升七层热在把里鸡条炸至金黄

步骤5:

锅中留少许底油，下入番茄酱炒开加入调好的料汁烧开，打入薄芡，倒入炸好的鸡条翻匀，出锅装盘，在撒上白芝麻即可

小贴士

1.鸡胸肉切好要腌制一下，能更好的入味

2.糖醋汁里加少许盐能综合一下酸甜味，使味道更加柔和

3.鸡条炸好不需要复炸一遍，刚开始用中小火炸熟炸透，最后开大火炸30秒一样外酥里嫩

结语

最后感谢您的观看，如果觉得喜欢，请耽误您一点宝贵时间给【味一家常菜】留言、评论，您的支持是给予我们美食创作者的动力，期待您你关注，谢谢！

冬季爽口菜！大叔教你柠香什锦鸡，酸甜味美，简单易学，一次成功

厨艺不精通没关系，做菜时间少也无妨，只要学会几道基本下饭菜，即使菜色不多，也能让家人吃得讚不绝口，到时需要担忧的只是饭煮得够不够。这道菜的酱料吃起来酸酸甜甜的，搭配软嫩的鸡腿肉，真的超下饭！可以取一点柠檬皮屑撒上，香气会更好，取柠檬皮有专门的工具，如果有常做点心的人可以购买一支，或是使用刀子取皮后再切细末，但都记得只要取绿色皮。

选用好菇道雪白菇及鸿喜菇，搭配金针菇、黑木耳以及各式蔬菜 ，淋上柠檬调拌的酱汁拌匀，充满柠檬清新气息的凉拌什锦菇于焉完成，汆烫冰镇后的菇类口感格外爽脆，与柠檬清爽的酱汁风味相得益彰，大人小孩都喜爱，相当适合端上餐桌的爽口料理。

西柠鸡的灵魂在于柠檬，酱汁加入新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，阵阵清香，拌以炸鸡，味道丰富，绝非以白醋和砂糖调成的酱汁能媲美。一道菜把柠檬内外用尽，绝不浪费！西柠鸡酸酸甜甜，嫩滑的鸡肉被晶莹剔透的酱汁包裹，光是嗅到香味就巴不得马上添饭。

用无骨鸡髀肉以半煎炸的方式烹调，既省油亦健康一点，只要炸起后沥乾多余油分，制成品一样金黄香脆。如想榨取更多柠檬汁，秘诀是先用手压着柠檬，在桌子上来回滚动，弄破柠檬内的细胞壁，这样切开榨汁时，便轻松多了，以柠檬调味、酸酸甜甜的非常开胃，是道小孩喜欢、营养又丰富的料理。

食材：去骨鸡腿1片、节瓜1根、玉米笋4-6根、蘑菇6-8颗、蒜头1瓣

调味料：酱油3汤匙、糖1汤匙、柠檬汁半个量、清水30ml、盐巴适量

1、食材洗淨。蒜头切末，节瓜切成一指节厚度再切半，玉米笋斜切切半，蘑菇依大小、较小的切半、较大的切1/4，鸡腿片切成跟节瓜大小相似。所有食材最终切完会差不多等大，热锅下橄榄油，先下节瓜，煎上色后翻面，煎至两面都上色。

2、两面都用上色后下鸡腿肉和蒜，皮朝下先煎出油脂，小心翻面不要碎掉或戳破节瓜，下蘑菇、玉米笋翻炒，加入酱油、糖、水中火翻炒，盖锅、转米粒火煮3分钟，开盖、小心翻炒，开大火稍微收汁。起锅前再倒入柠檬汁。因每牌酱油咸度不同，起锅前可以再依自己喜好以盐巴调味咸度。

大叔小提示

1、柠檬汁最后再加，可以更加保持酸度和柠檬的香味，不要取到白色部分，以免产生苦味。

2、柠檬汁的量可以依自己喜欢的酸度做调整。选用有籽绿柠檬，在香气跟酸度，上会更适合。无骨鸡腿肉整片下锅煎熟后，再用料理剪刀或是刀切开，比较能保持每个肉块整齐的外型，视觉效果较美观。

3、鸡肉要挑选有弹性、色泽粉红且不带血水的肉质。而且一定要煮到完全熟透，吃下肚才安全。煎肉时先煎皮面，可以让肉本身的油脂释出，就不用额外加过多的油。使用一般的鸡腿肉就可以，如果是使用带骨头的，烧煮时水量增加到50ml，煮的时间要拉长到10 分钟。

口水鸡最忌讳直接下锅炒，学会这个技巧，鸡块嫩滑，汤汁酸甜

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口水鸡有很多种做法，以麻辣做得为多，今天和大家分享一道口水番茄鸡，这道菜酸甜可口，由冰糖给鸡块上色，再加上番茄的汤汁，两者融合酸中带甜，夏天炎热没有食欲，做一份口水番茄鸡开胃又下饭。

下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。

食材：嫩鸡、千禧果

辅料：生姜、大蒜、八角、青花椒、香叶、白芷、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、水淀粉

1.下面开始准备食材

首先我们准备千禧果几个，放入沸水中煮1分钟，千禧果破皮以后捞出来，把外皮剥干净，切成碎丁备用。

准备嫩鸡半只去除鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块，剁的时候要把鸡屁股去除，剁好之后放入清水多洗几遍，把上面残留的血水洗干净。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块，切成姜末备用。

准备大葱一段，破开切成葱花备用。

准备大蒜几颗，拍扁切成蒜末全部放在一起。

再准备洗净的小葱一把，切成葱花备用。

3.下面开始准备香料

准备拍散的大葱，八角3粒，青花椒一小撮，几片香叶，一片白芷，几个干辣椒，再切一点姜片备用。

4.下面把鸡块炖一下

锅内烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中一起煸炒，注意温度不要太高以免把辣椒炒糊。

煸出料香味以后，从锅边淋入适量的清水，把鸡块倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，转大火把水烧开，打去锅中的浮沫，再盖上锅盖转中火炖20分钟。

这一步是要把鸡块炖至微熟，这样能够减少炒制的时间，这样鸡块会更加的嫩滑。

20分钟以后，把鸡块捞出来，挑出里面的香料不要。

把辣椒单独捡出来切成圈，和葱、姜、蒜放在一起。

把鸡汤里面的料渣沥出来，放在碗中备用。

5.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入几粒冰糖，慢慢地把冰糖炒散炒化，不停地搅拌糖汁由浅黄色逐渐变成红棕色，把鸡块倒入锅中，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后，把葱、姜、蒜和红椒圈倒入锅中继续翻炒爆出香味。

再放入番茄丁，把番茄丁炒碎、炒出红汁这样汤汁会更加的红润鲜美。

然后把鸡汤倒入锅中再调一次味，加入食盐2克，鸡精1克，再少倒一点料酒去腥，淋入生抽、老抽调颜色搅拌化开调料，转小火煨2分钟让鸡块充分吸收汤汁的味道。

出锅前淋入陈醋5克，陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素增加营养，最后勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状吸附在鸡块表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩可口的番茄口水鸡就做好了。

技术要点：

1.番茄的品种不受限制，主要是为了炒出里面的红汁，为菜品增色增味。

2.鸡块不用焯水，洗的时候一定要把上面的血水洗干净，减少腥味。

3.鸡汤中的料渣一定要沥干净，否则会影响成品的口感。

4.陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素，增加营养，但是容易挥发，一定要最后再放。

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醋烧鸡 | 酸甜咸香超美味没吃过太可惜了

这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子，吃起来却完全不着“腻”字的边。 醋香溜得最快，酸甜当前调，咸香作余韵，中间是被充分调动起来的肉鲜。 马蹄清甜脆口，与香嫩的鸡肉相对照，口感生趣。 鹌鹑蛋就更妙了，煎出一身虎皮，俨然一个吸汁小能手。

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料去骨鸡腿肉 4只鹌鹑蛋 15颗马蹄 10个大蒜 4瓣生抽 3大勺老抽 1小勺陈醋 2大勺冰糖 8颗花雕酒 2大勺做法步骤

4、锅中加入1小勺食用油放入大蒜爆香，放入鸡腿煎至出油

7、加入生抽、老抽、冰糖，加入刚没过鸡肉的热水翻拌均匀

8、加入马蹄，中火一直煮至收汁即可 不需要盖盖焖煮，开盖煮有助于醋酸挥发

小贴士

1、醋入锅，一定要从锅边淋入。 锅边温度高，沿着锅壁下滑，香气才会被完全激发。 与鸡肉烧煮的过程中，全程无需盖盖子，酸香味会变得柔和适口。 2、除了马蹄和鹌鹑蛋，萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿。

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